「滋賀の魅力」ブログ

講師にシウマイの真空パック開発で知られる香川大学名誉教授の山野善正氏をお迎えし、滋賀の健康食材について深く掘り下げました。

開催日：11月11日（月）
会場：近江牛もりしま「寛閑観」ここ滋賀
講師：香川大学名誉教授　山野善正氏
企画立案：当会 上林常務理事

■「湯葉」と「麩」に焦点を当て展開

セミナーでは、滋賀の健康食の概要に加え、特に「湯葉」と「麩」に焦点を当てた内容が展開されました。これらの食材は、近江牛に並ぶ滋賀県の新たな健康タンパク質源として注目を集めています。

「湯葉」と「麩」の魅力
●製造工程の詳細
●栄養価の解説
●新しい活用方法の提案

麩菓子の試食を通じて、麩の新たな可能性を体験。従来の「脇役」というイメージを覆す、麩の奥深さを実感しました。

■参加者の反響

セミナー後のアンケートでは、以下のような感想が寄せられました

●「お麩の奥深さを知り、今後はしっかりと味わって食べたい」

●「懇親会での料理や地酒の種類の豊富さに満足」

●「『ここ滋賀』での食事会を計画したい」

■懇親会で滋賀の味を堪能

セミナー後の懇親会では、参加者同士の活発な交流が行われました。近江牛や地酒が振る舞われ、滋賀の食文化の豊かさを体感できる機会となりました。

このセミナーを通じて、滋賀県の食文化の奥深さと、湯葉や麩といった伝統的な食材の新たな可能性が再認識されました。

今後も、このような機会を通じて、滋賀の食の魅力が広く発信されていくことが期待されます。